DENOMINAZIONE
Merlot.

VITIGNO
100% Merlot.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.

ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna. Terreno franco argilloso. Esposizione Sud – Sud Ovest.

RESA PER ETTARO
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.

VENDEMMIA
Manuale in piccoli carri raccolta. Fine Settembre.

VINIFICAZIONE
In rosso con macerazione a cappello sommerso di 7/9 gg. Con ripetuti delastage e rimontaggi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Limpido, di colore rosso rubino con profumo delicato che ricorda le fragole e i frutti di bosco. Sapore gradevole ed asciutto, armonico, sapido.

ABBINAMENTI
Indicato con i salumi, primi piatti con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
Servire a 18°C.