DENOMINAZIONE
Colli Bolognesi – Denominazione di origine controllata – Barbera.

VITIGNO
100% Barbera.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.

ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna. Terreno franco argilloso. Esposizione Sud – Sud Ovest.

RESA PER ETTARO
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.

VENDEMMIA
Manuale in piccoli carri raccolta. Prima decade di Ottobre.

VINIFICAZIONE
In rosso con macerazione a cappello sommerso di 8-9 gg. Con ripetuti delastage e rimontaggi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino con riflessi violacei. Profumi intensi di frutta matura di sottobosco. Al gusto è secco, fresco di acidità, caldo di
alcool e piacevolmente armonico.

ABBINAMENTI
Indicato per salumi, pasta con ragù, intingoli saporiti, bolliti e carni alla griglia.
Servire a 15°C.