Via Marzatore 15
Monteveglio 40053 BO
Emilia-Romagna
Dalla pasta fresca alle zuppe, dalle verdure dell’orto ai migliori tagli di carne, dal pane alla piccola pasticceria secca e ai dolci al cucchiaio: nella cucina di Corte d’Aibo seguiamo l’alternarsi delle stagioni per garantirvi il massimo di freschezza e sapore. Cibi semplici, ma preparati con attenzione ed un pizzico di estro, che mescolano i sapori emiliani più classici a quelli più poveri, ma non meno gustosi, della tradizione contadina. Ad ogni portata sapremo consigliarvi il migliore abbinamento coi nostri vini biologici e i nostri amari.
Zuppetta tiepida di pomodorini arrostiti, biscotto di pan brioche con gelato di ricotta e tagliatelle di peperoni verdi alla griglia.
Fiore di zucchina fritto e ripieno di ricotta di capra Fattoria I Piani con pomodorini confit e mandorle su passatina di fave.
Filettino di cinghiale battuto e leggermente scottato con rucola, senapi miste e ravanelli e maionesi alla rapa ed erba aglina.
Riso carnaroli con salsa alla lavanda, yogurt di capra Fattoria I Piani, guanciale e briciole di nocciole.
Spaghettone al torchio con farina Senator Cappelli, cipolla rossa stufata, crema alle bietole, salsa leggera all’aglio e ricotta salata.
Gnocchi di ricotta del caseificio Rosola con diverse varietà di pomodorini con erbette aromatiche, su salsa di san Marzano e peperone verde a crudo.
Fagottini di pernice mantecati al burro e cubetti di tartufo nero estivo.
Bavetta di manzo alla piastra con salsa allo yogurt e fichi, con piccolo pinzimonio di verdure dell’orto.
Filettino di maiale rosato finito in padella con burro, salsa all’erborinato di capra e crema al tuorlo d’uovo e senape con cremoso di patate.
Braciolina di daino grigliata con spuma di rapa rossa e cubi di rapa bianca.
Dall’orto alla tavola.
Sorbettino alla pesca con spuma di riso al miele e amaretti di Spilamberto sbriciolati
Semifreddo al mirtillo con cuore gelato e meringa sbriciolata.
Lingotto ai fichi: pan di spagna al cacao, gelato ai fichi e gelatina.
Biscotteria secca assortita.
Selezione di formaggi del territorio con le nostre marmellate e pane all’uvetta e noci.
Tagliatelle al ragù alla bolognese
Tortellini in Brodo
Nota Bene: il nostro obiettivo è servire prodotti freschi e di stagione, per cui il menu è soggetto a modifiche in base alla reperibilità degli ingredienti e prodotti
Zuppetta tiepida di pomodorini arrostiti, biscotto di pan brioche con gelato di ricotta e tagliatelle di peperoni verdi alla griglia.
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Filettino di cinghiale battuto e leggermente scottato con rucola, senapi miste e ravanelli e maionesi alla rapa ed erba aglina.
Riso carnaroli con salsa alla lavanda, yogurt di capra Fattoria I Piani, guanciale e briciole di nocciole.
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Gnocchi di ricotta del caseificio Rosola con diverse varietà di pomodorini con erbette aromatiche, su salsa di san Marzano e peperone verde a crudo.
Filettino di maiale rosato finito in padella con burro, salsa all’erborinato di capra e crema al tuorlo d’uovo e senape con cremoso di patate.
Selezione della casa
Bevande escluse.
Caffè, coperto e servizio inclusi.
Il menù degustazione è da intendersi per tutti i componenti del tavolo.
Nota Bene: il nostro obiettivo è servire prodotti freschi e di stagione, per cui il menu è soggetto a modifiche in base alla reperibilità degli ingredienti e prodotti
