Via Marzatore 15
Monteveglio 40053 BO
Emilia-Romagna
Dalla pasta fresca alle zuppe, dalle verdure dell’orto ai migliori tagli di carne, dal pane alla piccola pasticceria secca e ai dolci al cucchiaio: nella cucina di Corte d’Aibo seguiamo l’alternarsi delle stagioni per garantirvi il massimo di freschezza e sapore. Cibi semplici, ma preparati con attenzione ed un pizzico di estro, che mescolano i sapori emiliani più classici a quelli più poveri, ma non meno gustosi, della tradizione contadina. Ad ogni portata sapremo consigliarvi il migliore abbinamento coi nostri vini biologici e i nostri amari.
Strudel di pasta sfoglia ripieno di radicchio, olive taggiasche e mandorle su crema di cavolo rapa.
Il bollito alla nostra maniera.
Cerchio di frolla al Parmigiano con cavoli e topinambur al burro su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi e zafferano delle nostre colline.
Risotto alla crema di bietola, i suoi gambi croccanti, crema leggera all’aglio e nocciole.
Spaghettone al torchio Senator Cappelli con broccoli in padella, alici di Cetara, pomodorini appassiti in forno e briciole di pane tostato.
Rosette verdi ripiene di zucca violina e blu di capra della Fattoria i Piani.
Gnocchi di patate di Tolè con verza stufata, ragù di selvaggina e croste di Parmigiano soffiate.
Cubo di manzo marinato in spezie ed odori e brasato al vino rosso, su polentina lenta chips croccanti di cavolo riccio.
Tagliata di carrè di daino del nostro appennino rifinita in padella con rape, pere cotogne, topinambur e zucca alla saba.
Braciola di maiale iberico marinato al miele e senape su tortino di porri, uvetta, nocciole e bietola in padella.
Il piatto dell’orto.
Torta di mele tiepida con la sua crema e sorbetto di mele cotte.
Mattonella di semifreddo al Meriggio, ristretto al vino rosso e salsa al fondente.
Il Montebianco incontra il Montefreddo.
Biscotteria secca assortita.
Selezione di formaggi del territorio con le nostre marmellate e pane all’uvetta e noci.
Tagliatelle al ragù alla bolognese
Tortellini in Brodo
Nota Bene: il nostro obiettivo è servire prodotti freschi e di stagione, per cui il menu è soggetto a modifiche in base alla reperibilità degli ingredienti e prodotti
Strudel di pasta sfoglia ripieno di radicchio, olive taggiasche e mandorle su crema di cavolo rapa.
Frolla al Parmigiano con cavoli e topinambur al burro su fonduta
di Parmigiano Reggiano 24 mesi e zafferano delle nostre colline.
Risotto alla crema di bietola, i suoi gambi croccanti, crema leggera all’aglio e nocciole.
Spaghettone al torchio Senator Cappelli con broccoli in padella, alici di Cetara, pomodorini appassiti in forno e briciole di pane tostato.
Manzo brasato alle spezie, con polentina al latte e chips di cavolo riccio.
Selezione della casa
Bevande escluse.
Caffè, coperto e servizio inclusi.
Il menù degustazione è da intendersi per tutti i componenti del tavolo.
Nota Bene: il nostro obiettivo è servire prodotti freschi e di stagione, per cui il menu è soggetto a modifiche in base alla reperibilità degli ingredienti e prodotti
