DENOMINAZIONE
Colli Bolognesi – Denominazione di origine controllata – Cabernet sauvignon riserva.

VITIGNO
100% Cabernet Sauvignon.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.

ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna. Terreno franco argilloso. Esposizione Sud – Sud Ovest.

RESA PER ETTARO
4000 kg/ha.

VENDEMMIA
Manuale in cassa. Fine Ottobre.

VINIFICAZIONE
In rosso con macerazione a cappello sommerso per più di 20 gg. con ripetuti rimontaggi e delastage. Affinamento di tre anni in tonneaux.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Limpido di colore rosso rubino impenetrabile e profumo ampio di frutta sotto spirito e spezie dolci. Al gusto è armonico, ricco di personalità di grande eleganza e lunghezza anche nel finale.

ABBINAMENTI
Indicato per cacciagione, brasati e formaggi stagionati. Servire a 18°C.