DENOMINAZIONE
Colli Bolognesi – Denominazione di origine controllata – Barbera frizzante.

VITIGNO
100% Barbera.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.

ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna. Terreno franco argilloso. Esposizione Sud – Sud Ovest.

RESA PER ETTARO
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.

VENDEMMIA
Manuale in piccoli carri raccolta. Prima decade di Ottobre.

VINIFICAZIONE
In rosso con macerazione a cappello sommerso di 5 – 6 gg.
A temperatura controllata con ripetuti delastage e rimontaggi. Metodo Charmat.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei.
Profumo intenso di viola e frutti di bosco. Secco e pieno di corpo.

ABBINAMENTI
Ideale con carni cotte e salumi, pasta condita con carne, bolliti e grigliate.
Servire a 15°C